1.山药芝麻奶糊
烹调原料：黑芝麻200克，山药50克，牛奶200克，粳米100克，冰糖适量。
制作方法：
（1）将粳米洗净后放入清水中浸泡1个小时作用，捞出磨碎备用；山药去皮洗净后切末；
（2）锅烧热，倒入芝麻炒香备用；
（3）将芝麻、山药末、粳米放入碗中，加牛奶和适量清水搅拌均匀；
（4）倒入锅中，开文火煮沸，加入冰糖调味，边煮边搅拌，煮成糊状即可出锅。
烹调要诀：山药分泌的黏液对皮肤有强烈的刺激作用，削皮时最好带上手套。
食疗功效：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是平补脾胃的药食两用食物，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。牛奶和芝麻豆含有丰富的钙质，经常食用可以强壮我们的骨骼和牙齿。这款粥用于强筋壮骨、补肾开胃。
2.三鲜茄盒
烹调原料：茄子500克，五花肉200克，韭菜200克，鸡蛋100克，海米30克，姜10克，面粉、淀粉、植物油、芝麻油、味精、盐适量。
制作方法：
（1）将鸡蛋打散，加适量面粉、淀粉和清水一起搅拌均匀，制成蛋糊备用；
（2）韭菜洗净后切末，海米洗净切末，姜洗净后切末备用；
（3）五花肉洗净后剁成末，加姜末、芝麻油、味精和盐搅拌均匀，腌制片刻，然后放入韭菜末、海米末拌匀，制成馅料备用；
（4）茄子洗净后去皮，切连刀圆片，中间塞进馅料；
（5）锅中加适量植物油，烧热后依次放入蘸满蛋糊的茄盒，炸至金黄即可出锅装盘。
烹调要诀：这款菜适宜选择颜色发乌暗、皮薄肉松的嫩茄子进行烹调。
食疗功效：茄子含有蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，这些营养物质都有助于强壮我们的骨骼和牙齿，帮助维持骨骼健康，预防骨质疏松症。五花肉、鸡蛋中含有丰富的蛋白质和钙质，经常食用可强壮身体，促进肌肉和骨骼健康。这款菜用于强身健体、补钙壮骨。
3.海带炖肉
烹调原料：海带300克，猪瘦肉200克，葱、蒜各8克，姜5克，料酒、白糖、大料、芝麻油适量，酱油、盐适量。
制作方法：
（1）将葱洗净后切段，姜、蒜洗净后切片，猪肉洗净后切块备用；
（2）海带洗净后放入开水中煮10分钟左右，捞出切块备用；
（3）锅中加适量芝麻油，放适量白糖，炒出糖色后倒入肉块、葱段、姜片翻炒，然后加料酒、酱油、大料、盐，继续翻炒几下，倒入适量清水，开武火烧开后改文火熬煮；
（4）待肉块8成熟时放入海带块，煮至海带块入味即可。
烹调要诀：海带和肉块一起煮的时间不宜过长，不超过15分钟为宜。
食疗功效：海带富含钙、磷、铁等矿物质，具有促进骨骼生长、维持骨密度等作用。猪肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养物质，是日常饮食中最易得的滋补食材。这款菜用于补虚开胃、壮骨强身。
4.蘑菇牛肉面
烹调原料：面条200克，牛里脊肉300克，番茄100克，香菇50克，蘑菇50克，火腿50克，洋葱30克，植物油、奶酪、胡椒粉、盐适量。
制作方法：
（1）将牛里脊肉洗净后切丝，香菇、蘑菇洗净后切片，洋葱洗净后切丁，火腿洗净切丁，番茄洗净后切瓣备用；
（2）锅中加适量清水，放入面条煮熟后捞出备用；
（3）锅中加适量植物油，烧至溶化后倒入香菇片、蘑菇片、火腿丁、洋葱丁翻炒片刻，然后倒入牛肉丝翻炒，放入番茄瓣，加适量清水、胡椒粉、盐调味，开文火煮至8分熟；
（4）倒入煮好的面条，收汁，装盘后撒上奶酪即可。
烹调要诀：面条最好选择机制湿面，口感更佳。
食疗功效：牛肉营养丰富，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，具有强健筋骨、补中益气、滋养脾胃、化痰息风、止渴止涎的功效，适合气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩者食用。这款主食用于强筋壮骨、开胃防病。
5.黄豆炖猪蹄
烹调原料：黄豆100克，猪蹄500克，白糖、胡椒粉、醋、酱油、盐适量。
制作方法：
（1）将黄豆洗净后放入清水中浸泡2个小时备用；
（2）猪蹄洗净后剁成块，放入锅中，加适量白糖、醋和清水，开武火煮沸，然后该文火继续熬煮30分钟左右；
（3）将泡好的黄豆倒入锅中，再加一碗水继续熬煮至豆肉烂熟，加胡椒粉、酱油、盐调味，盛出即可食用。
烹调要诀：猪蹄如果有未处理干净的*，可以将其先倒入开水中烫一下，捞出用镊子拔去*即可。
食疗功效：黄豆素有“豆中之王”、“植物肉”、“绿色乳牛”的美誉，丰富的卵磷脂可以增加和改善大脑技能，蛋白质含量丰富高，氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸，具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠的功效。猪蹄含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、钙、磷、铁等矿物质，是滋补身体的上佳食材。这款菜用于强身健体、益智健脑。
6.什锦豆腐
烹调原料：花生30克，嫩玉米30克，豆腐200克，香菜10克，姜5克，芝麻油、味精、盐适量。
制作方法：
（1）将玉米、花生洗净，豆腐洗净后切成粒，分别倒入开水中煮熟，捞出控干水分备用；香菜、姜洗净后切末；
（2）将豆腐粒、玉米粒、花生放入碗中，加姜末、芝麻油、味精、盐搅拌均匀，撒上香菜末即可食用。
烹调要诀：豆腐选择细腻的南豆腐为宜。
食疗功效：豆腐中含有大量的优质蛋白、铁、钙、磷、镁等人体必需营养物质，而且利用率很高，达95%以上，素有“植物肉”的美称，具有补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。玉米和花生中同样含有丰富的钙质，经常食用可以促进骨骼和牙齿的健康。这款菜用于补钙壮骨、开胃健脑。
7.紫菜虾皮汤
烹调原料：紫菜20克，虾皮20克，鸡蛋50克，植物油、芝麻油、醋、料酒、酱油、味精、盐适量。
制作方法：
（1）将虾皮洗净，加适量料酒腌制片刻备用；
（2）紫菜洗净，放入水中浸泡，撕成块备用；
（3）鸡蛋打散，制成蛋液备用；锅中加适量植物油，烧热后倒入酱油炝锅，倒入适量清水和紫菜、虾皮，开武火煮沸；
（4）将蛋液倒入锅中，加适量味精、醋和盐调味，淋入芝麻油即可出锅。
烹调要诀：泡紫菜时需要换水2次，以便去除毒素、污染物。
食疗功效：紫菜味甘咸性寒，入肺经，富含钙、铁等多种矿物质，可促进骨骼牙齿的健康。虾皮素有“钙库”的美誉，是最经济实惠的补钙食材。这款汤用于强筋壮骨、开胃补虚。
8.黄豆排骨蔬菜汤
烹调原料：黄豆250克，猪排骨250克，西兰花50克，香菇50克，盐适量。
制作方法：
（1）将西兰花洗净后撕成小朵，香菇洗净后切成两半备用；
（2）猪排骨洗净后剁成块，黄豆洗净，一起倒入开水中略烫片刻，捞出；
（3）锅中加适量清水，倒入排骨和黄豆，开武火煮沸后改文火熬煮；
（4）待豆肉熟烂后倒入西兰花和香菇，加盐调味，继续煮沸即可出锅。
烹调要诀：排骨不宜使用热水清洗，以免破坏蛋白质。
食疗功效：排骨含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，可为儿童和老人提供丰富的钙质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。这款炖菜用于强筋壮骨、开胃防病。
9.草莓酸奶薏米粥
烹调原料：草莓50克，薏米100克，酸奶250克。
制作方法：
（1）将草莓洗净，纵向切为两半备用；
（2）锅中加适量清水，倒入洗净的薏米，武火煮沸后改文火煮至汤汁浓稠，熄火冷却，放入冰箱中冰镇备用；
（3）盘中摆入草莓，依次淋入酸奶和薏米粥即可。
烹调要诀：清洗草莓前将其浸泡在淡盐水中10分钟，既可杀菌又帮助清洗。
食疗功效：酸奶味酸甘性平，含有极其丰富的钙质以及维生素、磷酸、叶酸等营养物质，经常饮用可以防止贫血、强壮骨骼、保护牙齿健康。薏米味甘淡性微寒，入脾、胃、肺经，素有“世界禾本植物之王”的美誉，含有十分丰富的多种营养物质。这款菜用于壮骨养颜、瘦身防暑。
10.木瓜烩牛柳
烹调原料：牛柳250克，木瓜200克，鸡蛋清50克，红尖椒20克，葱10克，蒜、姜各5克，植物油、蚝油、料酒、芝麻油、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、盐适量。
制作方法：
（1）将木瓜洗净去皮去瓤切片，葱洗净切丝，姜、蒜洗净后切片备用；
（2）鸡蛋清打散，制成蛋液备用；
（3）牛柳洗净切片，加入蛋液和适量植物油、盐搅拌均匀，腌制片刻；
（4）碗中加入姜蒜片和适量胡椒粉、淀粉、料酒、酱油，搅拌均匀制成调味汁备用；
（5）锅中加适量植物油，烧热后倒入牛柳片滑炒至变色，倒入木瓜和调味汁继续翻炒，加适量芝麻油、白糖、蚝油、酱油和水淀粉调味，炒熟装盘，撒上葱丝即可。
烹调要诀：木瓜烹调的时间不宜过久。
食疗功效：木瓜性温味酸，入肝、脾经，素有“百益之果”的美誉，维生素C含量极其丰富，每天食用半个木瓜即可满足机体对维生素C，具有提高人体免疫力，预防疾病和癌症的功效。牛柳味甘性平，归脾、胃经，富含优质蛋白质、多种脂溶性维生素以及钙、铁、磷等矿物质，自古即是滋补身体的佳肴。这款菜用于壮骨开胃、气血双补。
11.荸荠蒸糕
烹调原料：荸荠500克，荸荠粉250克，冰糖500克，红枣3颗。
制作方法：
（1）将荸荠去皮洗净后制成荸荠茸备用；
（2）锅中加适量水和冰糖，煮至冰糖溶化后倒入制好的荸荠茸搅拌均匀；
（3）取适量清水（用水量和煮冰糖时的用水量相同）将荸荠粉调匀后倒入荸荠茸中，一边倒一边搅拌；
（4）准备一个干净的大碗，内侧抹上植物油，然后将荸荠糊倒入，放进蒸锅中蒸熟；将蒸好的荸荠糕放凉后切成方形，放上洗净的红枣进行点缀即可。
烹调要诀：糖尿病患者朋友可以不加冰糖烹调。
食疗功效：在所有根茎类蔬菜中，荸荠是含磷的冠军，经常食用荸荠不仅能促进人体生长发育和维持*功能，还可以促进牙齿骨骼的发育，调节*以达到酸碱平衡。这款点心用于开胃壮骨。
12.雪里蕻肉片汤
烹调原料：雪里蕻150克，猪瘦肉100克，海米25克，姜15克，白糖、淀粉、味精、盐适量。
制作方法：
（1）将猪瘦肉洗净，切片后加适量淀粉、白糖和盐搅拌均匀，腌制片刻备用；
（2）雪里蕻洗净后放入淡盐水中浸泡，捞出后切成丝，海米洗净，姜洗净切片备用；
（3）锅中加适量清水，倒入肉片、姜片和海米，开武火煮沸；
（4）将雪里蕻丝倒入锅中，继续煮沸，加味精和盐调味后即可出锅食用。
食疗功效：雪里蕻味甘辛性温，入肝、胃、肾经，所含的营养物质以钙为首，每100克雪里蕻的含钙量高达235毫克，可以与肉类食品相媲美。猪肉味甘咸性平，含有丰富的钙、磷、铁等营养物质，磷元素可促进钙质的吸收，故经常食用猪肉可以达到补钙的效果。这款菜用于补钙健身、健脾开胃。
13.鳝丝油菜粥
烹调原料：黄鳝150克，粳米150克，油菜100克，香菜、葱、姜各5克，植物油、胡椒粉、料酒、味精、盐适量。
制作方法：
（1）将油菜洗净后切碎，香菜洗净后切段，葱、姜洗净后切末备用；
（2）黄鳝处理干净后洗净，切成丝，加适量葱姜末、料酒、醋、盐搅拌均匀，腌制片刻备用；
（3）锅中加适量清水，倒入洗净的粳米，开武火煮沸后改文火熬煮至熟；
（4）将鳝丝和油菜碎倒入锅中，继续煮沸，加适量香菜、植物油、味精、胡椒粉和盐调味，出锅即可食用。
烹调要诀：死黄鳝不可食用，有毒。
食疗功效：油菜味辛性温，入肝、肺、脾经，是绿叶蔬菜中的含钙冠军，经常食用有助于骨骼和牙齿健康。黄鳝味甘性温，入肝、脾、肾经，富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，具有温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、补中益气、养血固脱等功效。这款粥用于壮骨强身、气血双补。
14.豆浆芝麻糊
烹调原料：豆浆200克，芝麻20克，蜂蜜70克。
制作方法：
（1）将芝麻洗净，控干水分，倒入锅中炒熟，研成末备用；
（2）锅洗净，倒入豆浆、芝麻末和蜂蜜，开文火熬煮，边煮边搅拌，煮沸后继续熬煮2分钟左右即可出锅。
烹调要诀：宜开中火烹调。
食疗功效：豆浆味甘性平，矿物质含量丰富而全面，钙、铁、磷含量尤为丰富，对维持骨骼和牙齿健康有着重要的作用。芝麻味甘性平，入肝、肾、肺、脾经，含有大量的钙质，自古即是补虚养身、强身健体的食疗佳品。这款甜汤用于补钙壮骨、清热去火。
15.发菜豆腐羹
烹调原料：发菜25克，胡萝卜100克，豆腐250克，水淀粉、酱油、醋、胡椒粉、盐适量。
制作方法：
（1）将发菜放入清水中浸泡，捞出控去水分，备用；
（2）胡萝卜洗净后切丝，豆腐洗净切条备用；
（3）锅中加适量清水，倒入胡萝卜丝，开武火煮沸；
（4）锅中倒入发菜，加胡椒粉、醋、酱油、盐和水淀粉调味，改文火熬煮至汤汁粘稠；
（5）倒入豆腐块，再次煮沸即可出锅。
烹调要诀：发菜宜用温水泡发。
食疗功效：发菜味甘性寒，入肝、肾、膀胱经，所含的钙、铁等营养物质均高于猪、牛、羊肉及蛋类食物，有山珍“瘦物”的美誉。胡萝卜味甘性平，含有较多的钙、磷、铁等微量元素，经常食用有助于促进骨骼健康。这款菜用于补钙瘦身、美容通便。
16.莲藕猪骨汤
烹调原料：猪骨500克，鲜藕250克，花生100克，红枣25克，盐适量。
制作方法：
（1）将猪骨洗净，花生、红枣洗净备用；
（2）鲜藕去皮洗净，切成块备用；
（3）锅中加适量清水，倒入猪骨、花生和红枣，开武火煮沸后改文火熬煮半个小时左右；
（4）将藕块倒入锅中，继续煮至肉熟藕烂，加适量盐调味即可出锅食用。
烹调要诀：这款菜忌用铁锅煮，以免导致藕发黑。
食疗功效：花生味甘性平，入脾、肺经，被誉为“植物肉”，营养价值可与鸡蛋、牛奶、肉类等动物性食物相媲美。猪骨是我国人民传统的补钙佳肴，所含的丰富钙质可维护骨骼和牙齿健康。这款菜用于补钙补血、强身健体。
17.西兰花炒虾仁
烹调原料：西兰花150克，虾仁150克，干辣椒、蒜各15克，植物油、料酒、盐适量。
制作方法：
（1）将虾仁洗净，干辣椒洗净后切丝，蒜洗净后切片备用；
（2）西兰花洗净后撕成小块，倒入开水中焯一下，捞出控去水分备用；
（3）锅中加适量植物油，烧热下蒜片炝锅，倒入虾仁和辣椒丝，翻炒至虾仁变色，加适量料酒调味；
（4）锅中倒入西兰花，加盐调味，炒熟出锅即可。
烹调要诀：西兰花不宜焯水过久，以免影响营养和口感。
食疗功效：西兰花性凉味甘，钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质含量十分丰富，适合不宜食用动物性食品者补充钙质。虾仁富含钙、磷等矿物质，磷元素可以促进人体吸收钙质，且虾仁本身肉质细腻易于吸收，是儿童、妇女、老年人的补钙佳品。这款菜用于补钙壮腰、益智补脑。
18.腐竹烩小白菜
烹调原料：腐竹150克，小白菜150克，木耳50克，蒜5克，植物油、水淀粉、鸡精、盐适量。
制作方法：
（1）将腐竹洗净，放入清水中浸泡至软，捞出切段备用；
（2）小白菜洗净后切段，木耳洗净后切丝，蒜洗净后切末备用；
（3）锅中加适量植物油，烧热后下蒜末炝锅，倒入腐竹翻炒片刻；
（4）将小白菜段和木耳丝倒入锅中，加适量鸡精和盐调味，翻炒至9分熟，用水淀粉勾芡，出锅即可。
烹调要诀：腐竹宜用冷水泡发，以免导致破碎。
食疗功效：腐竹味甘性平，含有极其丰富的钙质，可防治因缺钙引起的骨质疏松症，有利于维持中老年人的骨骼健康。小白菜味甘性平微寒，归肠、胃经，是含矿物质和维生素最为丰富的蔬菜，所含的钙元素比大白菜还高。这款菜用于补钙壮骨、养颜瘦身。
19.拼盘海参
烹调原料：海参500克，鹌鹑蛋200克，胡萝卜100克，葱20克，姜15克，猪油、胡椒粉、料酒、淀粉、味精、盐适量。
制作方法：
（1）将鹌鹑蛋放入水中煮熟，剥壳后摆在盘子四周备用；
（2）胡萝卜洗净后切片，放入开水中焯熟，捞出控去水分，摆在两个鹌鹑蛋的空隙中；
（3）海参处理干净后纵向切成条，倒入开水中汆烫，捞出控去水分备用；
（4）葱、姜洗净后切片备用；
（5）锅中加适量猪油，烧热后下葱姜片炝锅，倒入适量清水煮沸，捞出葱姜片，倒入海参，加适量胡椒粉、料酒、味精和盐调味，开文火熬煮入味；
（6）将水淀粉倒入锅中勾芡，盛出倒入盘中即可。
食疗功效：鹌鹑蛋味甘性平，营养价值可与鸡蛋相媲美，富含的钙、铁、磷等矿物质具有补气益血、强筋壮骨的功效。海参味甘咸性温，入心、肾、脾、肺经，每100克海参含钙高达357毫克，是壮骨补血的优良食材。这款菜用于强筋健骨、补虚养身。
20.虾酱猪排骨
烹调原料：猪排骨1000克，虾酱100克，葱15克，姜8克，植物油、酱油、芝麻酱、白糖、料酒、盐适量。
制作方法：
（1）将葱、姜洗净后切成丝备用；
（2）猪排骨洗净后剁成块，倒入开水中略煮，捞出控水备用；
（3）将猪排骨放入碗中，加入葱姜丝和适量虾酱、芝麻酱、酱油、白糖、盐、料酒，一起搅拌均匀，腌制1个小时以上；
（4）锅中加适量植物油，放入腌好的猪排骨，开文火慢慢煎熟，装盘即可食用。
烹调要诀：猪排骨适当剁小一点便于烹调。
食疗功效：虾酱富含钙、磷等矿物质，磷元素可以促进人体吸收钙质，且质地细腻易于吸收，是中老年人的补钙佳品。猪排不仅可以为人体提供*活动必需的优质蛋白质与脂肪，还含有丰富的钙质，具有维护骨骼牙齿健康。这款菜用于补钙养身、益智补脑、气血双补。
21.宫保兔丁
烹调原料：兔肉500克，花生60克，鸡蛋清60克，青红椒各50克，干辣椒、葱、蒜各10克，姜7克，植物油、白糖、醋、酱油、淀粉、料酒、鸡精、盐适量。
制作方法：
（1）将花生洗净后控去水分，倒入锅中炒熟，盛出放凉备用；
（2）青红椒洗净后去蒂去籽切成丁，干辣椒洗净后切段，葱、姜、蒜洗净后分别切片备用；
（3）兔肉洗净后切丁，加鸡蛋清、淀粉、鸡精、料酒、盐搅拌均匀，腌制片刻；
（4）取一个干净碗，倒入适量清水，加白糖、醋、酱油、料酒、鸡精、盐，一起搅拌制成调味汁备用；
（5）锅中加适量植物油，烧热后倒入腌好的兔丁，滑炒至熟，盛出备用；
（6）锅中加适量植物油，烧热后下干辣椒段、葱姜蒜片炝锅，倒入青红椒丁翻炒至熟，然后倒入滑熟的兔丁和调味汁，继续翻炒均匀，撒入炒熟的花生即可出锅装盘。
烹调要诀：兔肉性凉，冬季不宜食用。
食疗功效：兔肉含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、多种矿物质等营养成分，经常食用可以起到补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用。花生和鸡蛋含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，经常食用可促进骨骼和牙齿健康。这款菜用于强筋壮骨、开胃健脾。
22.鲜藕炒鸡丝
烹调原料：鸡脯肉100克，鲜藕250克，生菜50克，干辣椒2克，植物油、白糖、盐适量。
制作方法：
（1）将鸡脯肉洗净后切成丝，鲜藕去皮洗净后切丝，干辣椒洗净后切丝备用；
（2）锅中加适量植物油，烧至4成热后下辣椒丝炝锅，倒入鸡丝翻炒；
（3）待鸡丝8成熟时倒入藕丝，继续翻炒至熟；
（4）加白糖和盐调味；
（5）盘底铺上洗净的生菜叶，将炒熟的鸡藕丝倒在上面即可。
烹调要诀：切鸡肉时应顺着纹理切。
食疗功效：鲜藕中含有丰富的维生素C、维生素K、铁和膳食纤维等营养物质，具有养血止血、调中开胃、润滑肠道、养胃滋阴、健脾益气的功效。鸡肉营养丰富，肉质细腻，易于消化吸收，是滋补身体、强壮骨骼的食疗佳品。这款菜用于补血壮骨、养颜开胃。
23.番茄蛋花蒸羊肉
烹调原料：羊肉150克，鸡蛋100克，番茄50克，香菜8克，芝麻油、淀粉、胡椒粉、盐适量。
制作方法：
（1）将番茄洗净后切成瓣状，香菜洗净后切末，取一个鸡蛋打散制成蛋液备用；
（2羊肉洗净后剁成末，加鸡蛋、淀粉、盐搅拌均匀；
（3）取一只大碗，将番茄瓣摆在碗底四周，羊肉放在番茄瓣中间，淋上蛋液，加半碗水、胡椒粉、盐，放入蒸锅中蒸熟；
（4）取出后撒上香菜末，淋上芝麻油即可食用。
烹调要诀：切羊肉的时候要横着肉的纹理来切，这样切出来的羊肉更易烹调。
食疗功效：羊肉富含优质蛋白质、钙、铁、维生素D等营养物质，肉质细嫩，容易消化，经常食用羊肉可以提高身体素质和人体抗疾病能力，有益于贫血、缺钙、久病体弱、体瘦畏寒、腹部寒冷、营养不良、腰膝酸软等疾病康复。鸡蛋是人体所需营养物质的最佳来源之一，经常食用可补充人体所需的多种营养素。这款菜用于补虚补血、强筋壮骨。
24.鸡腿烧豆腐
烹调原料：鸡腿250克，豆腐100克，绿豆芽50克，花生仁15克，葱、姜各3克，香菜5克，豆瓣酱、白糖、料酒、淀粉、芝麻油适量，植物油、酱油、鸡精、盐适量。
制作方法：
（1）将葱、姜、香菜洗净后切末，豆腐洗净后切块，花生仁切碎备用；
（2）鸡腿去骨洗净后切成块，加葱姜末、料酒、酱油和绿豆芽一起搅拌均匀，腌制30分钟备用；
（3）锅中加适量植物油，烧热至4成热时，倒入腌好的鸡块炒熟盛出；
（4）锅中加适量植物油，烧至5成热后下豆瓣酱炒香，然后放入适量清水，加料酒、鸡精、酱油、白糖调味，煮开后倒入豆腐；
（5）待豆腐煮入味之后，倒入鸡块，用水淀粉勾芡，出锅装盘后撒上香菜末和花生碎，淋上芝麻油即可食用。
烹调要诀：豆腐选用比较老的北豆腐为宜。
食疗功效：鸡肉脂肪含量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，是儿童、中老年人、心血管疾病患者理想的高蛋白食品，鸡肉还含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等多种营养物质，经常食用可以补益身体。这款菜用于补虚养身、健脾开胃、强壮骨骼。
25.木耳烩三丝
烹调原料：猪瘦肉100克，鸡脯肉100克，火腿100克，木耳50克，鸡蛋清30克，葱、姜各10克，植物油、淀粉、料酒、味精、盐适量。
制作方法：
（1）将木耳洗净后切成块，葱洗净切段，姜洗净切片备用；
（2）猪肉、鸡脯肉洗净后切成丝，加蛋清、淀粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制片刻；
（3）锅中加适量植物油，烧至5成热后倒入腌好的肉丝，滑散后盛出控油；
（4）锅中加适量植物油，烧至4成热后下姜片、葱段炝锅，然后倒入木耳块一起翻炒，加适量清水，倒入滑好的肉丝，继续煮沸，加味精调味，再用水淀粉勾芡，出锅装盘撒上火腿丝即可。
烹调要诀：想要猪肉、鸡肉更入味可以适当延长腌制时间。
食疗功效：木耳营养丰富，具有滋润强壮、润肺补脑、清涤胃肠、补血活血、镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。猪肉和鸡肉都是优质蛋白质的主要来源，所含的脂溶性维生素、氨基酸、多种矿物质更可为人体的健康添砖加瓦。这款菜用于开胃补虚、壮骨防病。
